茜色の夕日の街、北海道釧路に昭和34年創業いたしました。
夢を抱いた少年は、辛いホテル等の修業を経て、
カウンター5席、テーブル2卓の小さな洋食店をオープンします。
海霧の発生などで、夏でも25℃にもならない冷涼な釧路の気候に合わせ、
当時食べ馴染みのないスパゲティを鉄皿に載せて提供します。
最後の一口まで温かく食べて頂くためです。
異彩を放ったスパゲティは釧路市民の五感をくすぐり
美味しいと感動と衝撃を与えました。
| 1946年（昭和21年） | 前身となる『いずみや』開業 | |
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| 1952年（昭和27年） | 洋食店『レストラン泉屋』小泉俊一（オーナーシェフ）開業 | |
| 1959年（昭和34年） | 『株式会社レストラン泉屋』として法人登記 代表取締役社長 小泉俊一 就任 | |
| 1964年（昭和39年） | 宴会場も備えた２階建ての店舗へ新築 | |
| 1967年（昭和42年） | 地下1階（イタリア料理ポロネ） 地上4階（1・2階 レストランホール、3・4階 宴会場）のビルに新築 | |
| 1975年（昭和50年） | 4階建てのビルを増築 | |
| 2015年（平成27年） | グループ企業『泉屋釧路スパカツマネジメント株式会社』創業 | |
| 2019年（令和元年） | 代表取締役 小泉俊一 死去 | |
| 2021年（令和３年） | 代表取締役 鈴木由紀子 就任（小泉俊一の次女） |
| 社 名 | 株式会社レストラン泉屋 | |
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| 所在地 | 〒085-0014 北海道釧路市末広町2丁目28番地 | |
| 事業内容 |
1. 飲食店の経営 ・レストラン泉屋 総本店 ・イタリア料理 ポロネ 2. 食品の加工販売 3. ノベルディグッズの販売 |
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| 設 立 | 1959年（昭和34年）4月 | |
| 役 員 | 代表取締役 鈴木由紀子 |
| 社 名 | 泉屋釧路スパカツマネジメント株式会社 | |
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| 所在地 | 〒085-0014 北海道釧路市末広町2丁目28番地 | |
| 事業内容 |
1. フードサービスコンサルタント 2. 業務用食材・備品販売 3. 商標管理 4. ノベルディグッズ制作・販売 |
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| 設 立 | 2015年（平成27年）4月 | |
| 役 員 | 代表取締役社長 鈴木 仁 |